--- title: "Steuer, Servicegebühr und Währung für Ihr eigenes Land einrichten | GoSufra" description: "Wo Satz, Brutto-oder-Netto-Entscheidung, Servicegebühr und Ihre Registriernummer tatsächlich liegen, warum sie je Filiale gelten, und die zwei Einstellungen, die schiefgehen." url: "https://gosufra.com/de/blog/steuer-servicegebuehr-und-waehrung-fuer-ihr-eigenes/" language: "de" source: "https://gosufra.com" --- # Steuer, Servicegebühr und Währung für Ihr eigenes Land einrichten Wo Satz, Brutto-oder-Netto-Entscheidung, Servicegebühr und Ihre Registriernummer tatsächlich liegen, warum sie je Filiale gelten, und die zwei Einstellungen, die schiefgehen. 2026-08-16 · 7 Min. Lesezeit ![Illustration eines Belegs mit hervorgehobener Steuerzeile](https://gosufra.com/blog/tax-service-charge-and-currency-setup.svg) ## Kernpunkte - Nichts ist auf ein Land festgeschrieben. Satz, Modus und Währung legen Sie fest. - Brutto oder netto ist eine Preisentscheidung, keine Vorliebe — und sie ändert die Rechnung. - Die Servicegebühr ist Ihr Umsatz und gehört auf eine eigene Zeile, nie zur Steuer. - Die Einstellungen gelten je Filiale, weil ein zweiter Standort anderen Regeln unterliegen kann. Jedes Land besteuert Gastronomie anders, und viele Programme setzen stillschweigend eines davon voraus. Die Alternative ist einfach: Regeln zur Konfiguration machen und den Betreiber seine eintragen lassen. So sieht diese Konfiguration tatsächlich aus. ## Was eine Steuerkonfiguration enthält Je Filiale legen Sie fest: | Einstellung | Was sie entscheidet | | --- | --- | | Bezeichnung | Was auf der Belegzeile steht — nehmen Sie den örtlichen Begriff | | Satz | Der angewandte Prozentsatz | | Brutto oder netto | Ob Kartenpreise die Steuer schon enthalten | | Auf alle Artikel anwenden | Oder nur auf die von Ihnen markierten | | Satz der Servicegebühr | Ein eigener Prozentsatz, auf den Artikelwert | | Registriernummer | Die Nummer, die Ihre Belege gesetzlich zeigen müssen | | Währung | Die Währung, in der die Filiale arbeitet | Das ist alles. Darunter liegt keine versteckte Ländereinstellung und keine Annahme, Ihr Satz gleiche dem eines anderen. ## Brutto oder netto ist keine Vorliebe Das ist die Einstellung, die schiefgeht — also präzise: **Netto** heißt: Die Karte sagt 200, die Steuer kommt obendrauf, der Gast zahlt 200 plus Steuer. Üblich, wo Preise per Konvention ohne Steuer genannt werden. **Brutto** heißt: Die Karte sagt 228, und die Steuer steckt schon darin. Freundlicher für den Gast — was er liest, zahlt er — verlangt aber, dass das System rückwärts rechnet: ``` Steuer = Bruttopreis − (Bruttopreis ÷ (1 + Satz)) ``` Der teure Fehler ist, den Bruttopreis direkt mit dem Satz zu multiplizieren. Auf einer Rechnung ist das ein Rundungsfehler. Über einen Monat Belege ist es eine Zahl, die Ihre Buchhaltung findet und die Sie erklären müssen. Wählen Sie einen Modus, stellen Sie ihn ein, und sorgen Sie dafür, dass gedruckte Karte und Belege übereinstimmen. ## Servicegebühr ist keine Steuer Die Steuer geht an den Staat. Die Servicegebühr ist **Ihr Umsatz** — oft mit dem Team geteilt, aber in den Büchern Ihrer. Daraus folgen drei Regeln: 1. Sie wird auf den Artikelwert berechnet, nicht auf Artikelwert plus Steuer. 2. Sie erscheint auf **einer eigenen Zeile**. Sie in die Preise oder in die Steuerzeile zu mischen, ist der Weg, wie Gäste den Eindruck bekommen, getäuscht worden zu sein. 3. Sie wird auf ein Ertragskonto gebucht, nicht auf ein Steuerverbindlichkeitskonto. Die Reihenfolge der Berechnung zählt und sollte einmal entschieden und im System fixiert werden, statt je Rechnung diskutiert zu werden. Artikelwert, dann Servicegebühr darauf, dann Steuer auf das Ergebnis — oder was Ihre örtlichen Regeln verlangen. Wichtig ist Konsistenz und Sichtbarkeit. ## Warum die Einstellungen je Filiale gelten Ein zweiter Standort kann in einer anderen Stadt liegen, in einer anderen Steuerzone, manchmal in einem anderen Land. Eine Konfiguration auf Filialebene bedeutet: - Eine Filiale kann registriert sein, eine andere noch nicht. - Zwei Filialen können unterschiedliche Sätze führen, ohne zwei Systeme zu pflegen. - Berichte lassen sich konsolidieren, weil jede Bestellung den tatsächlich angewandten Satz trägt. Der letzte Punkt ist der wichtige. Der Satz wird **an der Bestellung** gespeichert, nicht zur Berichtszeit nachgeschlagen. Ändern Sie Ihren Satz im März, sagen die Belege vom Februar weiterhin, was sie sagten — und Ihre Berichte schreiben die Vergangenheit nicht still um. ## Die Währung Die Filiale hat eine Währung, und Bestellungen tragen sie. Preise, Kosten, Löhne und das Hauptbuch sprechen dieselbe. Nichts wird umgerechnet, nichts angenommen. ## Die Einrichtung in zwei Minuten, plus eine Prüfung 1. Satz und Bezeichnung genau so eintragen, wie sie in Ihrem Land auf einem Beleg stehen müssen. 2. Brutto oder netto passend zur gedruckten Karte wählen. 3. Satz der Servicegebühr eintragen — oder null, wenn Sie keine erheben. 4. Registriernummer ergänzen. 5. Währung der Filiale setzen. Dann die Prüfung, die fast jeden Konfigurationsfehler fängt: **eine echte Bestellung buchen und den gedruckten Beleg lesen.** Artikelwert, Servicegebühr, Steuer und Summe, je auf eigener Zeile, in Summe genau das, was der Gast zahlt. Stimmt dieser Beleg, stimmt der Monat. Und eine ehrliche Anmerkung: Dieser Artikel beschreibt die Mechanik. Welcher Satz für Ihr Unternehmen gilt und ob Sie überhaupt registrierungspflichtig sind, ist ein Gespräch mit Ihrer Steuerberatung — nichts, was man vom Nachbarn abschreibt, und nichts, was eine Software vorgeben sollte, für Sie zu entscheiden. - MwSt Einrichtung Gastronomie - Servicegebühr - Bruttopreise - Währung Restaurant ## Im Produkt ### [Steuer & Compliance](https://gosufra.com/de/funktionen/mwst-software-gastronomie/) Ansehen ## Erledigen Sie all das von einem System aus Kasse, Küche, Bestand, Rezeptkalkulation, Personal und Buchhaltung — verbunden, und kostenlos zum Starten. [Kostenloses Konto erstellen](https://app.gosufra.com/register?lang=de) ## Verwandte Artikel ![Illustration eines Thermobons mit hervorgehobener Steuerzeile](https://gosufra.com/blog/vat-and-service-charge.svg) Steuern & Regeln 2026-07-27 · 7 Min. 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