--- title: "Rezeptkalkulation und Speisekartenkalkulation | GoSufra" description: "Rezepte mit Mengen, Ausbeute und Verlust anlegen, echte Tellerkosten und Zielpreis je Gericht erhalten und wöchentlich theoretischen gegen tatsächlichen Wareneinsatz sehen." url: "https://gosufra.com/de/funktionen/rezeptkalkulation-software/" language: "de" source: "https://gosufra.com" --- # Rezept- und Tellerkalkulation, die Ihre Karte ehrlich hält Jedes Gericht bekommt eine Stückliste mit Mengen, Ausbeute und Verlust — der Kostenwert, gegen den Sie kalkulieren, ist der des Tellers, der wirklich rausgeht, nicht der Rechnungspreis der Zutaten. [Kostenlos starten — keine Karte nötig](https://app.gosufra.com/register?lang=de) [Pläne & Preise ansehen](https://gosufra.com/de/preise/) ## Was enthalten ist - Ein Rezept pro Produkt — und pro Größe - Zutaten werden bei jedem Verkauf automatisch abgezogen - Ertrags- und Verlustanteile in die Kosten eingebaut - Zutatenersatz, wenn etwas ausgeht - Allergene und Nährwerte pro Gericht - Echte Tellerkosten und Marge, mit Preisen aktualisiert ## Warum es so funktioniert ⚖️ ### Ihre Bücher buchen sich selbst Jeder Verkauf, jede Rückerstattung, jeder Einkauf, jede Gehaltsabrechnung und Ausgabe schreibt ihre eigene ausgeglichene doppelte Buchung. Ihre Summen- und Saldenliste ist um 2 Uhr morgens an einem Freitag korrekt. ⚡ ### Echtzeit, wirklich Von der Bestellung zur Küche zum Kellner zum Fahrer zu Ihrem Dashboard — live über Websockets gepusht. Niemand aktualisiert etwas, niemand ruft über die Ausgabe. 🌍 ### Funktioniert in jedem Land, jeder Währung Sie legen Steuersätze, Servicegebühr, Währung, Arbeitswoche und Lohnstufen selbst fest — nichts ist auf ein einziges Land festgeschrieben. Bargeld, Karten, digitale Wallets, Überweisung und Online-Gateways laufen über dieselbe Kasse. ## Fragen, die dazu gestellt werden #### Macht es wirklich vollständige Buchhaltung, oder nur Verkaufsberichte? Vollständige doppelte Buchführung: Kontenplan, automatisch aus Verkäufen, Rückerstattungen, Einkäufen, Lohnabrechnung und Ausgaben gebuchte Journale, plus Summen- und Saldenliste, Bilanz, GuV, Verbindlichkeiten, Forderungen, Kostenstellen, Geschäftsjahresabschluss, Anlagevermögen und Abschreibung. #### Wie lange dauert die Einrichtung? Die meisten Restaurants nehmen noch am selben Tag echte Bestellungen an. Der Onboarding-Assistent führt Sie Schritt für Schritt durch Menü, Optionen, Rezepte, Steuerregeln, Filialen und Benutzereinladungen. #### Ist der Start wirklich kostenlos? Ja. Der Starter-Tarif ist für immer kostenlos — eine Filiale, bis zu fünf Benutzer, und die Kernfunktionen für Kasse, Küche, Bestand und Rezepte. Keine Kreditkarte, kein Testzeitlimit. Sie upgraden erst, wenn Sie darüber hinauswachsen. ## Auch gesucht als - Rezeptkalkulation Software - Speisekartenkalkulation - Wareneinsatz Software - Tellerkosten berechnen - Menu Engineering ## Mehr dazu lesen ![Ein Teller, eine Waage und ein Pfeil, der die Kosten vor und nach Verlust zeigt](https://gosufra.com/blog/meal-cost-and-waste.svg) Kalkulation 2026-09-30 · 9 Min. Lesezeit ### [Wareneinsatz und Verlust pro Gericht berechnen: Ihre echte Marge auf jedem Teller](https://gosufra.com/de/blog/wareneinsatz-und-verlust-pro-gericht-berechnen/) So berechnen Sie die echten Kosten eines Gerichts nach Verlust und Ausbeute, mit Rechenbeispiel an einem Chicken Wrap: warum der Wareneinsatz in Ihrem Kopf sieben Punkte zu niedrig ist und wie die Rezeptkalkulation von GoSufra ihn bei jedem Zutatenpreis selbst aktualisiert. Artikel lesen ![Illustration eines Tellers, aufgeteilt in Rezeptbestandteile mit Preisschild](https://gosufra.com/blog/plate-costing.svg) Kalkulation 2026-06-01 · 8 Min. Lesezeit ### [Tellerkalkulation: vom Rezept rechnen, nicht aus dem Bauchgefühl](https://gosufra.com/de/blog/tellerkalkulation-vom-rezept-rechnen-nicht-aus/) Ein praxisnaher Leitfaden, um jedes Gericht auf der Speisekarte zu kalkulieren — vom Stückpreis über Ausbeute und Schwund bis zu einem Verkaufspreis, der die Marge wirklich schützt. Artikel lesen ![Illustration eines Trichters, der sich von oben nach unten verengt](https://gosufra.com/blog/waste-and-yield.svg) Lager 2026-06-29 · 6 Min. Lesezeit ### [Schwund und Ausbeute: die Lücke zwischen dem Kilo, das Sie kaufen, und dem, das Sie servieren](https://gosufra.com/de/blog/schwund-und-ausbeute/) Wie Sie Ausbeute pro Zutat messen, die vier Arten von Schwund trennen und Shrinkage von einer vagen Monatsendzahl zu etwas machen, das Sie wöchentlich steuern. Artikel lesen ![Illustration eines Tellers, der seine Zutaten aus einem Lagerbehälter zieht](https://gosufra.com/blog/recipes-and-automatic-stock-deduction.svg) Lager 2026-08-28 · 7 Min. Lesezeit ### [Rezepte und automatische Bestandsbuchung: wie der Verkauf eines Gerichts Ihr Lager bewegt](https://gosufra.com/de/blog/rezepte-und-automatische-bestandsbuchung/) Wie ein Rezept einen Kartenartikel mit Rohwaren verbindet, was Ausbeute- und Verlustprozente mit den Kosten machen, und warum die automatische Buchung nur so ehrlich ist wie das Rezept. Artikel lesen ![Illustration eines Prozentrings neben Berichtzeilen](https://gosufra.com/blog/food-cost-percentage.svg) Kalkulation 2026-06-15 · 7 Min. Lesezeit ### [Food-Cost-Prozentsatz: die eine Zahl, die Ihre Gesundheit liest](https://gosufra.com/de/blog/food-cost-prozentsatz/) Wie Sie den Food-Cost-Prozentsatz richtig aus Inventuren statt aus Rechnungen berechnen, was theoretisch von tatsächlich trennt und was zu tun ist, wenn die Lücke wächst. Artikel lesen ![Illustration einer Vier-Felder-Matrix mit einem hervorgehobenen Quadranten](https://gosufra.com/blog/menu-engineering.svg) Speisekarte 2026-07-06 · 8 Min. Lesezeit ### [Menu Engineering: vier Felder, die Ihren Gewinn entscheiden](https://gosufra.com/de/blog/menu-engineering-vier-felder-die-ihren-gewinn/) Wie Sie Ihre Speisekarte nach Popularität und Marge in Stars, Puzzles, Plowhorses und Dogs sortieren, was Sie mit jedem machen — und wie das Layout selbst verändert, was Gäste bestellen. Artikel lesen ## Der Rest des Systems ### [Bestand & Einkauf](https://gosufra.com/de/funktionen/warenwirtschaft-gastronomie/) Ansehen ### [Buchhaltung](https://gosufra.com/de/funktionen/buchhaltungssoftware-gastronomie/) Ansehen ### [Analysen, Filialen & Kontrolle](https://gosufra.com/de/funktionen/restaurant-analytics-software/) Ansehen [← Alle Funktionen](https://gosufra.com/de/funktionen/) ## Nehmen Sie noch heute Ihre erste Bestellung an. Erstellen Sie Ihr Konto, importieren Sie Ihr Menü, laden Sie Ihr Team ein — die meisten Restaurants sind noch am selben Tag live. 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