--- title: "Logiciel de coût des recettes et de la carte | GoSufra" description: "Créez des recettes avec quantités, rendement et pertes, obtenez un vrai coût d’assiette et un prix cible par plat, et comparez chaque semaine coût théorique et coût réel." url: "https://gosufra.com/fr/fonctionnalites/logiciel-cout-recettes/" language: "fr" source: "https://gosufra.com" --- # Coût des recettes et des plats, pour une carte honnête Chaque plat reçoit une nomenclature avec quantités, rendement et pertes : le coût sur lequel vous fixez le prix est celui de l’assiette qui sort vraiment du passe, pas le prix facturé des ingrédients. [Essai gratuit — sans carte](https://app.gosufra.com/register?lang=fr) [Voir les plans et tarifs](https://gosufra.com/fr/tarifs/) ## Ce qui est inclus - Une recette par produit — et par taille - Ingrédients déduits automatiquement à chaque vente - Pourcentages de rendement et de perte intégrés au coût - Substitutions d'ingrédients en cas de rupture - Allergènes et valeurs nutritionnelles par plat - Coût réel du plat et marge, mis à jour avec les prix ## Pourquoi cela fonctionne ainsi ⚖️ ### Vos livres se comptabilisent tout seuls Chaque vente, remboursement, achat, bulletin de paie et dépense écrit sa propre écriture équilibrée en partie double. Votre balance de vérification est correcte à 2h du matin un vendredi. ⚡ ### Temps réel, vraiment De la commande à la cuisine au serveur au chauffeur à votre tableau de bord — poussé en direct via websockets. Personne n'actualise rien, personne ne crie à travers le pass. 🌍 ### Fonctionne dans tout pays, toute devise Vous définissez vos taux de taxe, frais de service, devise, semaine de travail et tranches de paie — rien n'est figé sur un seul pays. Espèces, cartes, portefeuilles numériques, virement et passerelles en ligne se règlent tous sur la même caisse. ## Les questions que l'on pose à ce sujet #### Fait-il vraiment de la comptabilité complète, ou juste des rapports de vente ? Comptabilité complète en partie double : plan comptable, journaux comptabilisés automatiquement à partir des ventes, remboursements, achats, paie et dépenses, plus balance de vérification, bilan, compte de résultat, comptes fournisseurs, comptes clients, centres de coûts, clôture des périodes fiscales, immobilisations et amortissement. #### Combien de temps prend la mise en place ? La plupart des restaurants prennent de vraies commandes le jour même. L'assistant d'intégration vous guide étape par étape à travers le menu, les options, les recettes, les règles fiscales, les succursales et les invitations d'utilisateurs. #### Est-ce vraiment gratuit pour commencer ? Oui. Le forfait Starter est gratuit à vie — une succursale, jusqu'à cinq utilisateurs, et les fonctionnalités essentielles de caisse, cuisine, stock et recettes. Pas de carte bancaire, pas de compte à rebours d'essai. Vous ne mettez à niveau que lorsque vous en dépassez les limites. ## Aussi recherché sous - logiciel coût recettes - calcul coût matière - fiche technique cuisine - coût d’assiette - ingénierie de la carte ## En savoir plus ![Une assiette, une balance et une flèche montrant le coût avant et après pertes](https://gosufra.com/blog/meal-cost-and-waste.svg) Coûts 2026-09-30 · 9 min de lecture ### [Calcul du coût de revient des plats et des pertes : votre vraie marge assiette par assiette](https://gosufra.com/fr/blog/calcul-du-cout-de-revient-des-plats/) Comment calculer le vrai coût d'un plat après les pertes et le rendement, avec un exemple chiffré sur un wrap au poulet : pourquoi le coût que vous avez en tête est sous-estimé de sept points, et comment le calcul des recettes de GoSufra le met à jour tout seul à chaque prix d'ingrédient. Lire l'article ![Illustration d’une assiette divisée en composants de recette avec une étiquette de prix](https://gosufra.com/blog/plate-costing.svg) Coûts 2026-06-01 · 8 min de lecture ### [Coût de l’assiette : calculez-le à partir de la recette, pas au feeling](https://gosufra.com/fr/blog/cout-de-l-assiette/) Un guide pratique pour chiffrer chaque plat du menu — du prix unitaire au rendement et au gaspillage, jusqu’à un prix de vente qui protège vraiment votre marge. Lire l'article ![Illustration d’un entonnoir qui se rétrécit de haut en bas](https://gosufra.com/blog/waste-and-yield.svg) Stock 2026-06-29 · 6 min de lecture ### [Gaspillage et rendement : l’écart entre le kilo acheté et le kilo servi](https://gosufra.com/fr/blog/gaspillage-et-rendement/) Comment mesurer le rendement par ingrédient, séparer les quatre types de gaspillage, et transformer la shrinkage d’un vague chiffre de fin de mois en quelque chose que vous gérez chaque semaine. Lire l'article ![Illustration d'une assiette qui tire ses ingrédients d'un bac de stock](https://gosufra.com/blog/recipes-and-automatic-stock-deduction.svg) Stock 2026-08-28 · 7 min de lecture ### [Recettes et déduction automatique du stock : comment vendre un plat déplace votre inventaire](https://gosufra.com/fr/blog/recettes-et-deduction-automatique-du-stock/) Comment une recette relie un article de carte à des matières premières, ce que les pourcentages de rendement et de perte font au coût, et pourquoi la déduction automatique n'est vraie que si la recette l'est. Lire l'article ![Illustration d’un anneau de pourcentage à côté de lignes de rapport](https://gosufra.com/blog/food-cost-percentage.svg) Coûts 2026-06-15 · 7 min de lecture ### [Food cost percentage : le chiffre qui lit votre santé](https://gosufra.com/fr/blog/food-cost-percentage/) Comment calculer correctement le pourcentage de coût matière à partir des inventaires plutôt que des factures, ce qui sépare le théorique de l’actuel, et quoi faire quand l’écart s’élargit. Lire l'article ![Illustration d’une matrice à quatre cases avec un quadrant mis en avant](https://gosufra.com/blog/menu-engineering.svg) Carte 2026-07-06 · 8 min de lecture ### [Menu engineering : quatre cases qui décident de votre profit](https://gosufra.com/fr/blog/menu-engineering-quatre-cases-qui-decident/) Comment classer votre menu par popularité et marge en stars, puzzles, plowhorses et dogs, que faire de chaque case, et comment la mise en page du menu change ce que les gens commandent. Lire l'article ## Le reste du système ### [Stock et achats](https://gosufra.com/fr/fonctionnalites/logiciel-stock-restaurant/) Découvrir ### [Comptabilité](https://gosufra.com/fr/fonctionnalites/logiciel-comptabilite-restaurant/) Découvrir ### [Analyses, succursales et contrôle](https://gosufra.com/fr/fonctionnalites/logiciel-analytique-restaurant/) Découvrir [← Toutes les fonctionnalités](https://gosufra.com/fr/fonctionnalites/) ## Prenez votre première commande aujourd'hui. Créez votre compte, importez votre menu, invitez votre équipe — la plupart des restaurants sont opérationnels avant la fin de la journée. [Créer mon compte gratuit](https://app.gosufra.com/register?lang=fr) Sans carte bancaire · Sans contrat · Résiliable à tout moment [Contactez-nous](https://t.me/GoSufraSupport)