--- title: "Impostare imposta, coperto e valuta per il tuo paese | GoSufra" description: "Dove vivono davvero l’aliquota, la scelta ivato o meno, il coperto e la partita IVA, perché sono per sede, e le due impostazioni che si sbagliano." url: "https://gosufra.com/it/blog/impostare-imposta-coperto-e-valuta/" language: "it" source: "https://gosufra.com" --- # Impostare imposta, coperto e valuta per il tuo paese Dove vivono davvero l’aliquota, la scelta ivato o meno, il coperto e la partita IVA, perché sono per sede, e le due impostazioni che si sbagliano. 2026-08-16 · 7 min di lettura ![Illustrazione di uno scontrino con la riga dell’imposta evidenziata](https://gosufra.com/blog/tax-service-charge-and-currency-setup.svg) ## Punti chiave - Nulla è cablato su un paese. Aliquota, modalità e valuta le imposti tu. - Ivato o non ivato è una decisione di prezzo, non una preferenza — e cambia l’aritmetica. - Il coperto è un tuo ricavo e va su una riga propria, mai insieme all’imposta. - Le impostazioni fiscali sono per sede, perché un secondo locale può stare sotto regole diverse. Ogni paese tassa la ristorazione in modo diverso, e molti software ne presuppongono in silenzio uno. L’alternativa è semplice: rendere le regole una configurazione e lasciare che sia il gestore a inserire le proprie. Ecco in cosa consiste davvero quella configurazione. ## Cosa contiene una configurazione fiscale Per sede imposti: | Impostazione | Cosa decide | | --- | --- | | Nome | Cosa compare sulla riga dello scontrino — usa il termine locale | | Aliquota | La percentuale applicata | | Ivato o non ivato | Se i prezzi di menu contengono già l’imposta | | Applicare a tutti i prodotti | Oppure solo a quelli che segnali | | Percentuale del coperto | Una percentuale separata, sul valore degli articoli | | Partita IVA | Il numero che gli scontrini devono mostrare per legge | | Valuta | La valuta in cui opera la sede | Tutto qui. Non c’è un’impostazione paese nascosta sotto, né l’assunto che la tua aliquota sia uguale a quella di qualcun altro. ## Ivato o non ivato non è una preferenza È l’impostazione che si sbaglia, quindi conviene essere precisi. **Non ivato** significa che il menu dice 200, l’imposta si aggiunge sopra e il cliente paga 200 più imposta. Comune dove per convenzione i prezzi si espongono al netto. **Ivato** significa che il menu dice 228 e l’imposta è già dentro. Più gentile per il cliente — quello che legge è quello che paga — ma richiede al sistema di calcolare a ritroso: ``` imposta = prezzo ivato − (prezzo ivato ÷ (1 + aliquota)) ``` L’errore costoso è moltiplicare direttamente il prezzo ivato per l’aliquota. Su un conto è un arrotondamento. Su un mese di scontrini è un numero che il commercialista troverà e che dovrai spiegare. Scegli una modalità, impostala e assicurati che il menu stampato e gli scontrini concordino. ## Il coperto non è un’imposta L’imposta va allo Stato. Il coperto è **un tuo ricavo** — spesso condiviso con il personale, ma tuo in contabilità. Ne derivano tre regole: 1. Si calcola sul valore degli articoli, non su valore più imposta. 2. Compare su **una riga propria**. Fonderlo nei prezzi o nella riga imposta è il modo in cui i clienti concludono di essere stati raggirati. 3. Si registra su un conto di ricavo, non su un conto IVA a debito. L’ordine di calcolo conta e va deciso una volta e bloccato nel sistema, non discusso a ogni conto. Valore articoli, poi coperto su quel valore, poi imposta sul risultato — o ciò che richiedono le tue regole locali. Ciò che conta è che sia coerente e visibile. ## Perché le impostazioni sono per sede Una seconda sede può stare in un’altra città, un’altra zona fiscale, a volte un altro paese. Una configurazione a livello di sede significa: - Una sede può essere registrata e un’altra non ancora. - Due sedi possono applicare aliquote diverse senza mantenere due sistemi. - I report si possono consolidare, perché ogni ordine porta l’aliquota effettivamente applicata. L’ultimo punto è quello importante. L’aliquota è memorizzata **sull’ordine**, non cercata al momento del report. Se cambi aliquota a marzo, gli scontrini di febbraio continuano a dire quello che dicevano, e i report non riscrivono la storia in silenzio. ## La valuta La sede ha una valuta e gli ordini la portano. Prezzi, costi, paghe e mastro parlano la stessa. Non c’è nulla da convertire e nulla di presupposto. ## La configurazione in due minuti, e una verifica 1. Inserisci aliquota e nome esattamente come devono comparire su uno scontrino nel tuo paese. 2. Scegli ivato o non ivato in base a come è stampato il menu. 3. Inserisci la percentuale del coperto, o zero se non lo applichi. 4. Aggiungi la partita IVA. 5. Imposta la valuta della sede. Poi fai la verifica che intercetta quasi tutti gli errori di configurazione: **batti un ordine vero e leggi lo scontrino stampato.** Valore articoli, coperto, imposta e totale, ciascuno sulla propria riga, la cui somma è ciò che il cliente paga davvero. Se quello scontrino è giusto, il mese sarà giusto. E una nota onesta: questo articolo descrive la meccanica. Quale aliquota si applichi alla tua attività, e se tu debba addirittura registrarti, è una conversazione con il commercialista — non qualcosa da copiare dal ristorante accanto, né qualcosa che un software debba fingere di decidere per te. - configurazione IVA ristorante - coperto - prezzi ivati - valuta ristorante ## Nel prodotto ### [Tasse e conformità](https://gosufra.com/it/funzionalita/software-iva-ristorante/) Scopri ## Gestisci tutto questo da un unico sistema POS, cucina, magazzino, costo ricette, personale e contabilità — connessi, e gratis per iniziare. 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