---
title: "Teslimat operasyonu: bölgeler, ücretler ve kuryeler | GoSufra"
description: "Teslimat bölgelerini nasıl çizer ve fiyatlandırırsınız, kuryeyi ne zaman atarsınız ve bir teslimat siparişinin ambalaj ve komisyon sonrası gerçekte ne kazandığını nasıl hesaplarsınız."
url: "https://gosufra.com/tr/blog/teslimat-operasyonu-bolgeler-ucretler-ve-kuryeler/"
language: "tr"
source: "https://gosufra.com"
---
# Teslimat operasyonu: bölgeler, ücretler ve kuryeler

Teslimat bölgelerini nasıl çizer ve fiyatlandırırsınız, kuryeyi ne zaman atarsınız ve bir teslimat siparişinin ambalaj ve komisyon sonrası gerçekte ne kazandığını nasıl hesaplarsınız.

2026-07-13 · 8 dk okuma

![Harita iğnesi ve teslimat rotası illüstrasyonu](https://gosufra.com/blog/delivery-operations.svg)

## Ana noktalar

- Bölgeleri haritadaki yarıçapa göre değil, yol süresine göre çizin.
- Kuryeyi yemek hazır olmadan yirmi dakika önce değil, bir yol süresi önce atayın.
- Teslimat siparişi masa siparişi değildir: ambalaj, komisyon ve teslimat ücreti marjı tamamen değiştirir.
- Ayrı maliyetlemediğiniz teslimat aynı anda büyüyüp para kaybedebilir.

Teslimat ücretsiz büyümeye benzer: ekstra masalar olmadan ekstra siparişler. Sonra bir yıl sonra birçok restoran, teslimatın cironun %40’ı, kârın %5’i olduğunu keşfeder.

Sorun teslimat değildir. Teslimatı salona bir uzantıymış gibi yönetmektir.

## Birinci: bölgeler kilometreyle değil dakikayla çizilir

Haritada 5 km yarıçap, bir yönde 12 dakika, demiryolu veya çevre yolu engellediğinde başka yönde 35 dakikadır.

Bölgelerinizi üç soruyla çizin:

1. **Yoğun saatte** kaç dakika sürer, sabah üçte değil?
2. Yemek yolculuğu kaldırır mı? Kızartmalar 15–20 dakikada kalitesini kaybeder.
3. Siparişin geliri yolun maliyetini karşılar mı?

Ardından bölge başına üç sayı belirleyin: **teslimat ücreti, minimum sipariş ve beklenen süre.** Daha önemlisi: sistem menzil dışı siparişleri otomatik engellesin; müşteri ödedikten sonra personelin özür dilemesi yerine.

## İkinci: atama zamanlaması

Teslimattaki en pahalı hata, yanlış anda atamaktır:

- **Çok erken:** kurye kapıda yirmi dakika bekler — hiçbir şey üretmeyen ücretli zaman.

- **Çok geç:** yemek hazırdır ve taşıyacak birini beklerken soğur.

Çalışan kural:

```
  assign at = expected ready time − driver travel time to the restaurant  
```

Bunun için teslimat tarafının mutfaktaki fiş durumunu bilmesi gerekir. Mutfak ekranı ve kurye dağıtımı tek sistemde olduğunda, bu hesap baskı altındaki insan tahmini yerine otomatik olur.

## Üçüncü: birleştirme (batching)

Aynı yönde iki sipariş taşıyan bir kurye çıktısını neredeyse ikiye katlar. Ama birleştirmenin sınırları vardır:

- Aynı bina veya sokakta değilse ikiden fazla birleştirmeyin.

- Sıcak bir siparişi uzun durak gerektiren biriyle birleştirmeyin.

- İlk siparişi asla 7–10 dakikadan fazla geciktirmeyin.

İkinci sipariş, birinci siparişin puanından finansman sağlamamalıdır.

## Dördüncü: teslimatı ayrı maliyetleyin

Kararları değiştiren sayı budur. Teslimat siparişi, adresi olan bir salon siparişi değildir.

| Kalem | Salon | Teslimat |
| --- | --- | --- |
| Satış fiyatı | 200 | 200 |
| Yemek maliyeti | 60 | 60 |
| Ambalaj | 2 | 14 |
| Platform komisyonu | — | 30 |
| Kurye maliyeti (paylaştırılmış) | — | 22 |
| Tahsil edilen teslimat ücreti | — | (15) |
| **Marj** | **138** | **89** |

Sipariş başına 49 fark. Günde 100 teslimat siparişinde ayda yaklaşık 147.000 eder. Bu teslimatı durdurmak demek değildir — bilinçli fiyatlandırıp yönetmek demektir.

## Beşinci: teslimat metrikleri

| Metrik | Makul hedef |
| --- | --- |
| Sipariş–kapı süresi | 45 dakikanın altında |
| Geciken siparişler | %10’un altında |
| Kurye saati başına sipariş | 2 – 3 |
| Yanlış sipariş oranı | %2’nin altında |
| Ortalama teslimat puanı | 4,5 veya üzeri |

**Kurye saati başına sipariş**, planlama sorunlarını ortaya çıkaran metriktir: sakin bir saatte fazla kurye, hiçbir şey satın almayan sabit maliyettir.

## Altıncı: müşteriler yalnızca yemek değil, bilgi bekler

Çoğu teslimat şikâyeti süreyle ilgili değildir. **Belirsizlikle** ilgilidir. Siparişinin 35 dakikada geleceğini bilen müşteri, hiçbir bilgi olmadan 25 dakika bekleyenden daha sakindir.

Canlı takip, kurye çıktığında bildirim ve dürüst bir ETA, kurye eklemekten daha fazla şikâyeti azaltır.

GoSufra’da müşteri siparişini kendi markalı uygulamanızda canlı takip eder; kurye GPS ile, alma ve bırakma zaman damgaları ve teslimat puanıyla izlenir — bunların hepsi size izlenim değil rapor olarak döner.

## Bir uygulama listesi

1. Bölgeleri yoğun saat yol süresine göre yeniden çizin.
2. Bölge başına ücret, minimum ve beklenen süre belirleyin.
3. Kurye atamasını mutfak durumuna bağlayın.
4. Ambalaj ve komisyon sonrası teslimat marjını hesaplayın.
5. Kurye saati başına siparişleri haftalık izleyin.
6. Müşterilere «siparişiniz hazırlanıyor» yerine gerçek takip verin.

- teslimat
- kuryeler
- bölgeler
- kârlılık

## Üründe

### [Teslimat ve Sürücüler](https://gosufra.com/tr/ozellikler/teslimat-yonetim-yazilimi/)

İncele

## Tüm bunları tek bir sistemden yönetin

POS, mutfak, envanter, tarif maliyetlendirme, personel ve muhasebe — bağlı, ve başlamak ücretsiz.

[Ücretsiz hesabınızı oluşturun](https://app.gosufra.com/register?lang=tr)

## İlgili makaleler

![Onay işareti ve hazırlık sayacı olan canlı mutfak fişlerinin çizimi](https://gosufra.com/blog/kitchen-display-system-explained.svg)

Mutfak 2026-08-29 · 7 dk okuma

### [Mutfak ekranı açıklandı: istasyonlar, öncelik şeritleri ve hazırlık sayaçları](https://gosufra.com/tr/blog/mutfak-ekrani-aciklandi/)

Bir KDS gerçekte neyin yerine geçer, fiş doğru istasyona nasıl ulaşır, Rush ve VIP şeritleri ne işe yarar ve sayaçlar neden duvara asılan her kuraldan daha çok davranış değiştirir.

Makaleyi oku

![Trend çizgili çubuk grafik illüstrasyonu](https://gosufra.com/blog/restaurant-kpis.svg)

Analitik 2026-07-20 · 9 dk okuma

### [Her sabah görmeniz gereken on bir sayı](https://gosufra.com/tr/blog/her-sabah-gormeniz-gereken-on-bir-sayi/)

Pratik bir restoran paneli: satışlar, ortalama hesap, yemek maliyeti, işgücü, prime cost, indirimler ve iptaller — formüller, aralıklar ve hareket ettiklerinde ne yapılacağı.

Makaleyi oku

![Puan kartının yanında ödül çarkı çizimi](https://gosufra.com/blog/loyalty-promotions-and-spin-wheel.svg)

Pazarlama 2026-08-20 · 7 dk okuma

### [Sadakat, promosyon kodları ve çarkıfelek: insanları gerçekte ne geri getirir](https://gosufra.com/tr/blog/sadakat-promosyon-kodlari-ve-carkifelek-insanlari-gercekte/)

Puanlar, davetler, promosyon kodları ve değerlendirme ödülleri nasıl birleşir, kişisel bir teklif neden toplu indirimi yener ve bir sadakat programının kazandırdığından fazlasına mal olmasını önleyen kurallar.

Makaleyi oku

[← Tüm makaleler](https://gosufra.com/tr/blog/)

[Bize ulaşın](https://t.me/GoSufraSupport)