An einem Tag live gehen: die ehrliche Einrichtung des ersten Tages

„Am selben Tag live“ gilt für eine konkrete, kleine Definition von live: ein Gast kann bestellen, zahlen und mit einem Beleg gehen, und die Küche sieht den Bon. Es gilt nicht, wenn Sie vor dem Mittagessen Personal, Treue, White-Label-Apps und ein Jahr Rezepte fertigmachen wollen.

Hier ist die Reihenfolge, die wirklich in einen Tag passt.

Vormittag: Identität, Steuer, Karte

Der Einrichtungsassistent existiert, damit Sie sich keine Reihenfolge ausdenken. Folgen Sie ihm.

1. Konto und Filiale. Name, Adresse, Währung. Die Währung ist die, die die Kasse für immer spricht — wählen Sie sie einmal.
2. Steuer und Servicegebühr. Satz, brutto oder netto, Registriernummer auf dem Beleg. Buchen Sie einen Testartikel bevor Sie die ganze Karte tippen. Ist dieser Beleg falsch, sind alle späteren es auch.
3. Kategorien, dann Artikel. Zwanzig Gerichte, die sich verkaufen, schlagen sechzig, die sich verkaufen könnten. Größen und Optionen an den Artikeln, die sie wirklich haben — nicht an allem „für den Fall“.
4. Ein Bild pro Abschnitt, oder keines. Eine halb fotografierte Karte wirkt unfertig. Fotos später fertigmachen.

Lassen Sie Rezepte am Vormittag weg, wenn sie nicht geschrieben sind. Sie können ohne Stückliste verkaufen. Sie können nicht mit gestrigen Preisen verkaufen.

Mittag: Menschen und die Kasse

• Sie als Administrator. Ein Login, das das Konto besitzt.
• Ein Kassen-Login, nach einer Person benannt, nie „kasse1“.
• Ein Küchen-Login, wenn Sie den Küchenbildschirm heute einschalten; sonst reicht die Kasse und die Bons drucken.

Installieren Sie die Kasse auf dem Tablet, das Sie wirklich nutzen, nicht auf einem Laptop, den Sie wegräumen. Koppeln oder adressieren Sie den Drucker. Drucken Sie einen Bon und öffnen Sie die Schublade. Scheitert das, zählt nichts anderes, das Sie heute einrichten.

Hardware in dieser Reihenfolge: ein Tablet, ein Drucker, dann der Rest.

Nachmittag: ein echter Service

Öffnen Sie die Türen nicht für einen vollen Saal. Nehmen Sie zehn echte Bestellungen auf — Mitarbeitermenü, ein Nachbar, eine ruhige erste Stunde.

Achten Sie auf die einzigen Dinge, die einen ersten Tag kaputtmachen:

Beheben Sie diese vier, und Sie sind live. Alles andere ist Woche zwei.

Was Sie heute nicht tun sollten

• Bauen Sie nicht die Marken-App. Die Store-Prüfung dauert eine Woche, keinen Nachmittag. Eine Web-Bestellseite und eine QR-Karte decken denselben Ablauf ohne Installation.
• Importieren Sie nicht die Tabelle vom Vorjahr mit 400 Artikeln. Tippen Sie die zwanzig, die Sie heute Abend verkaufen. Der Rest kann warten, bis er ein Rezept und einen Preis hat, an den Sie noch glauben.
• Legen Sie keinen zweiten Administrator „der Einfachheit halber“ an. Sie werden nicht mehr wissen, wer die Carbonara geändert hat.
• Schalten Sie nicht jedes Modul ein. Zeiterfassung, Treue und Glücksrad sind nicht das, worauf ein Gast um 19 Uhr wartet.

Ein Abschluss, der beweist, dass der Tag funktioniert hat

Bevor Sie gehen:

1. Schließen Sie die Kassenschicht und zählen Sie die Schublade. Tragen Sie die echte Zahl ein.
2. Sehen Sie sich die Bestellungen von heute an. Jeder Testbon sollte einmal da sein — nicht zweimal.
3. Schreiben Sie die zwei Dinge auf, die das Team verwirrt haben. Das ist das Training von morgen, kein Grund, die Einrichtung rückgängig zu machen.

Live am Tag eins ist ein Restaurant, das Geld eingenommen hat und es erklären kann. Das Betriebssystem ist am Morgen noch da. Füllen Sie es dann.