Thermodrucker und die Hardware, die Sie wirklich brauchen

Hardware ist der Ort, an dem Gastro-Budgets sterben — meist weil jemand ein komplettes „Kassenpaket“ gekauft hat, bevor klar war, was die Software überhaupt braucht.

Hier die ehrliche Fassung.

ESC/POS ist das Stichwort

Fast jeder Thermobondrucker versteht ESC/POS, eine ursprünglich von Epson stammende Befehlssprache, die zum De-facto-Standard wurde. Text, Fettdruck, Ausrichtung, Schnitt, Schubladenöffnung — alles ESC/POS.

Das zählt, weil ein ESC/POS-Drucker ohne herstellerspezifischen Treiber angesteuert werden kann. Beim Einkauf sind „ESC/POS-kompatibel“ und „80 mm“ die zwei Suchbegriffe. Die meisten 58-mm-Geräte gehen auch; 80 mm ergibt nur einen besser lesbaren Beleg.

Drei Anschlussarten — und wann welche

Für die meisten Betriebe lautet die Antwort: Netzwerkdrucker für alles, was steht, Bluetooth für alles, was getragen wird. Ein Netzwerkdrucker hat eine IP-Adresse, an die gedruckt wird — also kann ihn jede Kasse im Haus nutzen, ohne dass etwas gekoppelt werden muss.

Zwei praktische Hinweise: Geben Sie dem Drucker eine feste Adresse (statische IP oder DHCP-Reservierung im Router) und stellen Sie ihn ins selbe Netz wie die Kassen. Neunzig Prozent aller „Der Drucker geht nicht mehr“ sind eines dieser beiden Dinge.

Welche Bildschirme Sie wirklich brauchen

• Die Kasse. Jedes Android-Tablet mit ordentlichem Display genügt. Ein Zehnzöller auf einem Ständer ist eine völlig respektable Kasse — zum Bruchteil eines Marken-Terminals.
• Die Küche. Ein Tablet auf einem Ständer oder ein Fernseher mit kleiner Android-Box. Der Küchenmonitor ist ein Web- und App-Bildschirm, keine Spezialhardware. Nehmen Sie das Größte, das die Wand trägt.
• Das Büro. Irgendein Rechner mit Browser. Das Dashboard ist eine Browser-App; es gibt nichts zu installieren.
• Service und Fahrer. Deren eigene Telefone, wenn Ihnen das recht ist. Sonst je ein günstiges Android-Gerät.

Ein Marken-All-in-one ist nicht nötig. Sie sind gut gebaut, und wenn Sie eines wollen, funktioniert es — aber die Software verlangt es nicht, und der Preisunterschied ist meist eine Monatsmiete.

Der Rest der Einkaufsliste

• Eine Kassenschublade, die vom Drucker geöffnet wird. Fast alle tun das über ein Kabel — deshalb hängt die Schublade am Drucker, nicht am Tablet.
• Bonrollen in der gewählten Breite. Kaufen Sie einen Karton, keine Packung.
• Einen Ständer je Tablet. Billig, und der Unterschied zwischen einer Kasse und einem Tablet auf nassem Tresen.
• Eine kleine USV für Router und Netzwerkdrucker, falls der Strom bei Ihnen unzuverlässig ist. Der unglamouröseste Posten der Liste — und der, den man sich hinterher wünscht.

Die Reihenfolge beim Kaufen

1. Ein Tablet und ein Drucker. Einrichten, eine Woche echte Bestellungen aufnehmen.
2. Dann der Küchenbildschirm, sobald die Posten feststehen.
3. Dann die übrigen Kassen, im bereits getesteten Modell.
4. Dann die Extras — zweite Schublade, Servicegeräte, Fahrertelefone.

Der Fehler ist, am ersten Tag von allem sechs zu kaufen. Hardware ist der am leichtesten rückgängig zu machende Teil dieses Projekts — aber nur, solange nicht alles ausgepackt ist.

Und wenn das Internet ausfällt

Wichtig zu wissen, weil es die Kaufentscheidung ändert: Ein lokal angeschlossener Drucker druckt weiter, wenn die Leitung ausfällt, weil die Kasse direkt mit ihm spricht. Ein weiterer Grund, einen Drucker im eigenen Netz allem vorzuziehen, was über einen Cloud-Dienst geht, um ein Gerät drei Meter weiter zu erreichen.