Mısır'da Bulut Mutfaklar: Yemek Salonu Olmadan Sadece Teslimat Yapan Bir Marka İşletmek

Mısır’daki bir bulut mutfak içeriden normal bir mutfak gibi görünür ve dışarıdan hiç restoran gibi görünmez — önünden geçilecek bir tabela yok, karşılama masası yok, bir şeyler yanlış gittiğinde özür dilenecek bir masa yok.

Bir Yemek Salonunun Sağladığı ve Bunun Sahip Olmadığı Güvenlik Ağı

Normal bir restoranda, yavaş bir fiş veya yanlış bir kalem misafire ulaşmadan önce fark edilme şansına sahiptir — bir garson fark eder, bir yönetici araya girer, masa kötü bir yorum yerine bir özür ve ücretsiz bir tatlı alır. Bulut mutfak bunların hepsini atlar. Sipariş mutfak ekranından doğrudan bir teslimat çantasına ve kapıdan çıkar, ve kalan tek geri bildirim döngüsü, siparişin geldiği hangi uygulamaya bırakılan değerlendirmedir. Bir hatayı emecek ön büro yoktur, bu da mutfağın kendisinin hata yapmayan şey olmak zorunda olduğu anlamına gelir.

Bir Mutfaktan Birden Fazla Marka İşletmek

Bir bulut mutfağın çekiciliği genellikle bir üretim alanından iki veya üç teslimat markası işletmektir — farklı menüler, farklı uygulamalar, bazen farklı fiyat noktaları, bir set ekipman ve bir set personel. Bu, sadece mutfak markaları gerçekten birbirinden ayırt edebiliyorsa para kazandırır. Üç markanın siparişlerinin karıştığı tek bir kağıt fiş yığını, “Marka A” için bir tavuk siparişinin “Marka B”nin ambalajıyla tabaklanmasına ve bir markanın stok sayımının sessizce başka bir marka için satın alınan malzemeleri yemesine tam olarak bu şekilde yol açar.

Bir Mutfak Ekranının Burada Gerçekte Yapması Gerekenler

Normal bir restoran için tasarlanmış bir mutfak ekranı sistemi sadece her masanın siparişinde ne olduğunu göstermek zorundadır. Bir bulut mutfağın mutfak ekranı daha fazlasını göstermek zorundadır: siparişin hangi markaya ait olduğunu, hangi teslimat uygulamasından geldiğini ve hangi şubenin stokundan düşülmesi gerektiğini, tüm bunları mutfak personeli bunu anlamak için basılı bir fiş okumak zorunda kalmadan. Bu olmadan, “üç marka işletmek” gerçekte üç isim etiketi takan tek bir kafası karışık mutfaktır.

Aynı Mutfaktan İkinci Bir Marka Açmadan Önce Kontrol Edilmesi Gerekenler

• Mutfak ekranı fişleri markaya göre, bir hat aşçısının sadece kalem adlarından tahmin etmesine gerek kalmayacak kadar açıkça ayırabiliyor mu?
• Stok doğru markanın tarif maliyetlerine karşı mı düşülüyor, yoksa her şey giderek yanlışlaşan ortak bir sayıdan mı çekiliyor?
• Her marka kendi satış raporunu çekebiliyor mu, yoksa “Marka B nasıl gidiyor” Marka A’nın sayılarından elle ayrıştırmayı mı gerektiriyor?
• Bir marka daha sonra kendi fiziksel mutfağına taşınması gerekirse, kurulum bu verilerin temiz bir şekilde ayrılmasına izin veriyor mu, yoksa diğerleriyle karışık mı kalıyor?

GoSufra’nın mutfak ekranı ve çoklu şube yönetimi tam olarak bunun için tasarlanmıştır: tek bir panelden işletilen birden fazla marka veya konum, kimsenin gerçekten açıklayamadığı tek bir sayıya çökmek yerine marka başına ayrı kalan siparişler, stoklar ve raporlarla. Hatalarını yakalayacak bir yemek salonu olmayan bir bulut mutfağın, bir yemek salonuna sahip bir restorandan çok daha fazla bu ayrıma ihtiyacı vardır.