Configurar impuesto, cargo por servicio y moneda para tu propio país

Cada país grava la restauración de forma distinta, y muchos programas asumen en silencio uno de ellos. La alternativa es sencilla: convertir las reglas en configuración y dejar que el operador introduzca las suyas.

Esto es en qué consiste esa configuración.

Qué contiene una configuración fiscal

Por local defines:

Eso es todo. No hay un ajuste de país oculto debajo, ni la suposición de que tu tipo coincide con el de otro.

Incluido o no incluido no es una preferencia

Este es el ajuste que se falla, así que conviene ser preciso.

No incluido significa que la carta dice 200, el impuesto se suma encima y el cliente paga 200 más impuesto. Habitual donde por costumbre se muestran precios sin impuesto.

Incluido significa que la carta dice 228 y el impuesto ya está dentro. Más amable para el cliente — lo que lee es lo que paga — pero obliga al sistema a trabajar hacia atrás:

impuesto = precio con impuesto − (precio con impuesto ÷ (1 + tipo))

El error caro es multiplicar el precio con impuesto directamente por el tipo. En una cuenta es un redondeo. En un mes de tickets es una cifra que tu contable encontrará y tendrás que explicar.

Elige un modo, configúralo y asegúrate de que tu carta impresa y tus tickets coinciden.

El cargo por servicio no es impuesto

El impuesto va al Estado. El cargo por servicio es ingreso tuyo — a menudo compartido con el equipo, pero tuyo en la contabilidad.

De ahí salen tres reglas:

1. Se calcula sobre el valor del artículo, no sobre el valor más impuesto.
2. Aparece en su propia línea en la cuenta. Fundirlo en los precios o en la línea de impuesto es como los clientes concluyen que se les engañó.
3. Se contabiliza en una cuenta de ingresos, no en una de impuesto a pagar.

El orden de cálculo importa y debe decidirse una vez y bloquearse en el sistema, no discutirse en cada cuenta. Valor del artículo, luego cargo por servicio sobre ese valor, luego impuesto sobre el resultado — o lo que exijan tus reglas locales. Lo importante es que sea constante y visible.

Por qué los ajustes son por local

Un segundo local puede estar en otra ciudad, otra zona fiscal, a veces otro país. Tener la configuración a nivel de local significa:

• Un local puede estar dado de alta y otro todavía no.
• Dos locales pueden aplicar tipos distintos sin mantener dos sistemas.
• Los informes se pueden consolidar, porque cada pedido lleva el tipo que se le aplicó de verdad.

Ese último punto es el importante. El tipo se guarda en el pedido, no se busca al generar el informe. Si cambias tu tipo en marzo, los tickets de febrero siguen diciendo lo que decían, y tus informes no reescriben la historia en silencio.

La moneda

El local tiene una moneda y los pedidos la llevan. Precios, costes, nóminas y libro mayor hablan la misma. No hay nada que convertir ni nada que suponer.

La configuración en dos minutos, y una comprobación

1. Introduce el tipo y el nombre exactamente como deben aparecer en un ticket en tu país.
2. Elige incluido o no incluido según cómo esté impresa tu carta.
3. Introduce el tipo de cargo por servicio, o cero si no lo aplicas.
4. Añade tu número de registro.
5. Fija la moneda del local.

Y luego haz la comprobación que caza casi todos los errores de configuración: registra un pedido real y lee el ticket impreso. Valor de artículos, cargo por servicio, impuesto y total, cada uno en su línea, sumando lo que el cliente paga de verdad. Si ese ticket está bien, el mes estará bien.

Y una nota honesta: este artículo describe la mecánica. Qué tipo se aplica a tu negocio, y si siquiera estás obligado a darte de alta, es una conversación con tu asesor — no algo que copiar del restaurante de al lado, ni algo que un programa deba fingir que decide por ti.