Impostare imposta, coperto e valuta per il tuo paese

Ogni paese tassa la ristorazione in modo diverso, e molti software ne presuppongono in silenzio uno. L’alternativa è semplice: rendere le regole una configurazione e lasciare che sia il gestore a inserire le proprie.

Ecco in cosa consiste davvero quella configurazione.

Cosa contiene una configurazione fiscale

Per sede imposti:

Tutto qui. Non c’è un’impostazione paese nascosta sotto, né l’assunto che la tua aliquota sia uguale a quella di qualcun altro.

Ivato o non ivato non è una preferenza

È l’impostazione che si sbaglia, quindi conviene essere precisi.

Non ivato significa che il menu dice 200, l’imposta si aggiunge sopra e il cliente paga 200 più imposta. Comune dove per convenzione i prezzi si espongono al netto.

Ivato significa che il menu dice 228 e l’imposta è già dentro. Più gentile per il cliente — quello che legge è quello che paga — ma richiede al sistema di calcolare a ritroso:

imposta = prezzo ivato − (prezzo ivato ÷ (1 + aliquota))

L’errore costoso è moltiplicare direttamente il prezzo ivato per l’aliquota. Su un conto è un arrotondamento. Su un mese di scontrini è un numero che il commercialista troverà e che dovrai spiegare.

Scegli una modalità, impostala e assicurati che il menu stampato e gli scontrini concordino.

Il coperto non è un’imposta

L’imposta va allo Stato. Il coperto è un tuo ricavo — spesso condiviso con il personale, ma tuo in contabilità.

Ne derivano tre regole:

1. Si calcola sul valore degli articoli, non su valore più imposta.
2. Compare su una riga propria. Fonderlo nei prezzi o nella riga imposta è il modo in cui i clienti concludono di essere stati raggirati.
3. Si registra su un conto di ricavo, non su un conto IVA a debito.

L’ordine di calcolo conta e va deciso una volta e bloccato nel sistema, non discusso a ogni conto. Valore articoli, poi coperto su quel valore, poi imposta sul risultato — o ciò che richiedono le tue regole locali. Ciò che conta è che sia coerente e visibile.

Perché le impostazioni sono per sede

Una seconda sede può stare in un’altra città, un’altra zona fiscale, a volte un altro paese. Una configurazione a livello di sede significa:

• Una sede può essere registrata e un’altra non ancora.
• Due sedi possono applicare aliquote diverse senza mantenere due sistemi.
• I report si possono consolidare, perché ogni ordine porta l’aliquota effettivamente applicata.

L’ultimo punto è quello importante. L’aliquota è memorizzata sull’ordine, non cercata al momento del report. Se cambi aliquota a marzo, gli scontrini di febbraio continuano a dire quello che dicevano, e i report non riscrivono la storia in silenzio.

La valuta

La sede ha una valuta e gli ordini la portano. Prezzi, costi, paghe e mastro parlano la stessa. Non c’è nulla da convertire e nulla di presupposto.

La configurazione in due minuti, e una verifica

1. Inserisci aliquota e nome esattamente come devono comparire su uno scontrino nel tuo paese.
2. Scegli ivato o non ivato in base a come è stampato il menu.
3. Inserisci la percentuale del coperto, o zero se non lo applichi.
4. Aggiungi la partita IVA.
5. Imposta la valuta della sede.

Poi fai la verifica che intercetta quasi tutti gli errori di configurazione: batti un ordine vero e leggi lo scontrino stampato. Valore articoli, coperto, imposta e totale, ciascuno sulla propria riga, la cui somma è ciò che il cliente paga davvero. Se quello scontrino è giusto, il mese sarà giusto.

E una nota onesta: questo articolo descrive la meccanica. Quale aliquota si applichi alla tua attività, e se tu debba addirittura registrarti, è una conversazione con il commercialista — non qualcosa da copiare dal ristorante accanto, né qualcosa che un software debba fingere di decidere per te.