I tuoi libri si registrano da soli
Ogni vendita, rimborso, acquisto, cedolino e spesa scrive la propria registrazione bilanciata in partita doppia. Il tuo bilancio di verifica è corretto alle 2 del mattino di venerdì.
Ogni piatto ha una distinta base con quantità, resa e scarto: il costo su cui fissi il prezzo è quello del piatto che esce davvero dal passe, non il prezzo di fattura degli ingredienti.
Ogni vendita, rimborso, acquisto, cedolino e spesa scrive la propria registrazione bilanciata in partita doppia. Il tuo bilancio di verifica è corretto alle 2 del mattino di venerdì.
Dall'ordine alla cucina al cameriere all'autista alla tua dashboard — spinto in tempo reale via websocket. Nessuno aggiorna nulla, nessuno urla attraverso il pass.
Sei tu a impostare aliquote fiscali, coperto, valuta, settimana lavorativa e scaglioni delle buste paga — nulla è vincolato a un solo paese. Contanti, carte, wallet digitali, bonifico e gateway online si regolano tutti alla stessa cassa.
Come calcolare il costo vero di un piatto dopo sprechi e resa, con un esempio in numeri su una piadina al pollo: perché il food cost che hai in testa è sottostimato di sette punti e come il calcolo delle ricette di GoSufra lo aggiorna da solo a ogni prezzo di ingrediente.
Leggi l'articoloUna guida pratica per costificare ogni piatto del menu — dal prezzo unitario allo yield e allo spreco, fino a un prezzo di vendita che protegge davvero il margine.
Leggi l'articoloCome misurare lo yield per ingrediente, separare i quattro tipi di spreco e trasformare lo shrinkage da un vago numero di fine mese in qualcosa che gestisci ogni settimana.
Leggi l'articoloCome una ricetta collega un articolo del menu alle materie prime, cosa fanno le percentuali di resa e scarto al costo, e perché lo scarico automatico dice il vero solo se lo dice la ricetta.
Leggi l'articoloCome calcolare correttamente la percentuale di food cost dagli inventari invece che dalle fatture, cosa separa il teorico dall’effettivo e cosa fare quando il gap si allarga.
Leggi l'articoloCome ordinare il menu per popolarità e margine in stars, puzzles, plowhorses e dogs, cosa fare con ciascuno e come il layout del menu stesso cambia ciò che le persone ordinano.
Leggi l'articoloCrea il tuo account, importa il tuo menu, invita il tuo team — la maggior parte dei ristoranti è operativa prima della fine della giornata.